Ficha de
Masa Madre

Sinopsis de Masa Madre

El pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos y las recetas detallados en este libro se basan en unas prácticas con miles de años de antigüedad y su técnica básica ha sido siempre la misma: mezclar harina, agua y sal y dejar que la masa fermente y suba por sí sola. Todo el mundo puede hacerlo, solo hacen falta estos pocos ingredientes y dedicarle el tiempo y la atención necesarios.

Editorial

Cúpula

Año de edición

2017

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¿Te encanta hacer pan? Entonces Masa Madre tiene que ser tu capricho de este año.

¿Quién escribió este libro? Conoce a Martin Ivar Hveem Fjeld

El nombre de Martin Ivar Hveem Fjeld aparece en el catálogo de divulgación gastronómica asociado a una de las técnicas más antiguas de hacer pan: la fermentación natural. Junto a Casper André Lugg publicó Masa madre, un recetario que propone recuperar los procedimientos de elaboración artesanal.

La obra insiste en la sencillez de sus ingredientes: harina, agua y sal. A partir de esta combinación básica, los dos panaderos explican el proceso de fermentación y cómo trabajar con una masa que necesita tiempo y cuidados antes de llegar al horno.

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